有奶油奶酪的巧克力6寸慕斯，更好吃呦（自己留作記錄）
用料 牛奶 50克 奶油奶酪 125克 糖 35克 淡奶油 175克 黑巧克力 70克 蛋黃 1個 吉利丁片 10克 朗姆酒 適量
有奶油奶酪的巧克力6寸慕斯，更好吃呦（自己留作記錄）的做法
- 吉利丁片提前放涼水裡泡軟備用
軟化好的奶油奶酪加糖隔水攪拌至順滑，坐溫熱水裡備用
- 巧克力隔水融化，放一旁備用
- 牛奶加蛋黃攪拌均勻，放爐具上最小火快速攪拌（給蛋黃殺菌），放入泡好的吉利丁片攪拌，吉利丁片融化馬上離火，放置溫熱
- 將放置溫熱的牛奶蛋黃吉利丁溶液倒入步驟1的奶油奶酪中攪拌均勻，奶油奶酪一定要溫熱，太涼，倒入的吉利丁溶液容易結塊
- 將融化好的巧克力液，分次加入步驟4並攪拌均勻，倒入適量朗姆酒再攪拌均勻（我大概倒了30毫升），放涼備用
- 奶油坐冰水打至有紋路可流動狀態，分次倒入之前做好的奶油奶酪液中，攪拌均勻，這時慕斯液就做好了，下面開始組裝慕斯蛋糕
- 將六寸的戚風蛋糕體切下來兩片做慕斯夾層，蛋糕片的厚度大概1.5cm，在慕斯圈中最底層放一片蛋糕片，倒入一半的慕斯液，抹平，再放入一片蛋糕片，倒入另一半慕斯液，抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上，吃之前均勻篩一層可可粉就可以吃啦！
- 最後一堆鍋碗瓢盆等著刷
小貼士 我不喜甜，糖用的少，喜甜的可以再多加
想做8寸的，用量翻倍就可
我用的黑巧克力是嘉利寶54％的
