四川涼糕（非涼糕粉）不需過濾
用料 米 50g 水（米漿用） 100克 石灰 5g 水（石灰） 30-50克 水（燒水用） 100(最少)～200g
四川涼糕（非涼糕粉）不需過濾的做法
- 這個配方，做的是最小的量，如果再少就不一定能做出來了！
洗米，有的配方會泡過夜，實驗證明並不需要泡！
石灰加水靜止30分鐘，等待分層
- 洗好的米加水打米漿……不需要過濾！不需要過濾！不需要過濾！重要的事情說三遍！
- 奶鍋加石灰澄清水加燒水用水燒開（有小泡就可以了）
邊攪拌邊倒入米漿，一定要邊倒邊攪，一定要邊倒邊攪，一定要邊倒邊攪！要不然成坨或者不均勻就會影響口感！！！！
- 看起來像油茶的麵糊糊，不過哪個顆粒感大一點……有大泡了……感覺水份沒有什麼了，就可以關火了……不知道怎麼判斷的，可以準備一點冷水，滴一坨面進去……試吃，試吃口感會比成品口感嫩點……
冷卻過後，放進冰箱裡，自己做的，可以放兩三天……
- 這是第一次做的口感偏嫩，有點像市面隨處可見的那種
- 第二次口感就篇糯了……和小時候口感一樣
- 也可以放黃豆面
小貼士 1：米泡不泡，米漿過篩與否，不影響最後口感！
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