🥭芒果慕斯蛋糕 6寸🍰
用料 芒果泥 200g 芒果粒 300g 黃油 40g 糖 40g 淡奶油 200g 吉利丁粉 10g 奧利奧碎 75g
🥭芒果慕斯蛋糕 6寸的做法
- 把奧利奧打碎
- 黃油隔水加熱化為液體，加入奧利奧碎中攪拌均勻後，導入模具壓實後送入冰箱冷藏備用。
- 芒果肉打泥後隔水加熱，加入10g的吉利丁粉，不斷攪拌融和。切記不要煮沸，只要50°這樣就可以了。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。
- 將冷藏12小時的淡奶油取出，分2次共加入細砂糖35g，用電動打蛋器中速打發。此處需要注意比較多，詳細請看最後TIPS。
- 把放涼的芒果泥分2次加入到打發好的淡奶油中攪拌均勻；導入模具中。
- 加入芒果粒，震動幾下，抖出氣泡。放入冰箱冷藏4個小時即可。
- 鏡面：隔水融化QQ膠，這裡可以加10ML的水或者橙汁。放涼後加入模具冷藏半個小時即可。
- 1.脫模的時候，用熱毛巾捂一下模具周邊，或者直接用吹風筒的熱風檔在模具周圍吹一圈，就可以輕鬆脫模了。
2.切蛋糕的時候，把蛋糕刀用小火烤燙一下，這樣切出來的蛋糕會更平整。（同樣也可以用吹風筒的熱風檔吹一下蛋糕刀）
小貼士 小貼士
淡奶油的關鍵小細節：
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