🥭芒果慕斯蛋糕 6寸🍰

　　保持低溫是成功打發淡奶油的關鍵，除了使用冰塊或冰水來降溫外，還要注意做好以下的三個關鍵小細節：

　　一、淡奶油要先放在0～6度的冰箱裡冷藏12個小時，需要打發的時候取出來馬上開始打發，打發前的淡奶油中心溫度應該控制在6度左右，但千萬不要將淡奶油經過冷凍處理。

  二、打發盆最好也先冷藏30分鐘，尤其是夏季打發淡奶油時，更要事先把打發盆冷藏一段時間。另外，使用不鏽鋼的打發盆效果更好。

　　三是要注意到打發時的室溫，如果室溫比較高可以在空調房間裡打發。

　　四是打發盆必須要保證無油無水。

　　五是最好是選用較深一些的打發盆，這樣能讓打蛋器的頭部完全浸沒在淡奶油中，打發的效果會更好一些。

　　六是淡奶油打發成功以後，千萬不要象植物奶油一樣進行慢速攪拌消泡，否則就會產生嚴重的塌陷現象。

　　七是在打發淡奶油的整個過程中，要不時的轉動一下打發盆，這樣能讓更多的空氣進入淡奶油，更加有利於淡奶油打發成功了。

   補充說明：

　　1、淡奶油里具體加多少白砂糖關鍵看個人口味。

　　2、淡奶油打發後通常會比植脂奶油軟，因此打發淡奶油必須要有耐心才行，稍微多打一會就能打發的和植脂奶油一樣漂亮了。

　　3、打發雀巢淡奶油的方法和技巧同樣適用於其它淡奶油，其中DoubleCream之類的淡奶油相對較容易打發。

　　4、雀巢淡奶油的打發時間與淡奶油的溫度、室溫、打蛋器的轉速等都有關係，因此很難確定打發雀巢淡奶油的需要多長時間。