抹茶芋泥月餅：酥皮形態，曲奇外殼！

用料   芋泥餡 芋頭 300克 紫薯 20克 煉乳 20克 酥皮部分 低筋麵粉 142克 抹茶粉 3克 黃油 75克 糖粉 25克 蛋液 12克 淡奶油 18克

抹茶芋泥月餅：酥皮形態，曲奇外殼！的做法  

1. 1. 75克黃油稱好，室溫軟化，加入30克糖粉。

   

2. 2. 電動打蛋器打發順滑，不用兩倍大，只要黃油吸收糖粉然後順滑狀態就可以了。

   

3. 3. 加入18克淡奶油，淡奶油建議使用常溫的，我用冷藏的試過，問題不太大。

   

4. 4. 攪打順滑，混合好就停止。

   

5. 5. 加入12克蛋液，一樣是常溫的。

   

6. 6. 攪打順滑，像這樣發白乳化的狀態就可以了。

   

7. 7. 篩入142克低筋麵粉。

   

8. 8. 篩入3克抹茶粉。

   

9. 9. 先用刮刀拌一拌。

   

10. 10. 然後用手揉成團，包上保鮮膜冰箱冷藏1小時。

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