醉「美」（肥美）不過六月黃
用料 六月黃 6隻 薑片 5片 大蒜 1瓣 生抽 2勺 糯米手釀黃酒 2兩
醉「美」（肥美）不過六月黃的做法
- 「六月黃」個頭都不大，2兩左右大小，蟹鉗子還不強壯，虛張聲勢的招搖一下，畢竟他們都還是「baby」！來來來，盆浴洗刷刷ing…
- 挑選「六月黃」注意要選擇肚子身體呈深褐色的為佳！六月黃大家都喜歡挑選個頭大的，一般公蟹更受青睞，但母蟹只要肥美，也一樣美味！
- 有廚友問起，如何清洗六月黃？
這個部位務必去除乾淨，就是胃袋（會發苦，有腥味）。一刀切半後，兩邊都要去除乾淨。
- 挖空胃袋後就OK，詳圖可參考！
- 六月黃用牙刷清洗乾淨後，對半切，一分為二，一定要去胃袋（會發苦和有腥味，也更衛生）。快看看，個頭雖小，滿肚子蟹黃！肥美不肥美？薑片和蒜末備用。
- 鍋里倒入適量多一點的油（蟹黃過油才香），放入薑片爆香。
- 下六月黃，開大火，微微煎一下，讓蟹黃表層瞬間凝固精華不外流。
- 蟹殼微微變色後倒入約2勺生抽，出醬香味，入味上色。
- 大火煮沸的時刻，熗入「糯米手釀黃酒」（自帶味甜口感）更適合激發六月黃的甘甜爽口。
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