黑麥穀物餐包

用料   麵糰原料 高筋麵粉 85克 黑全麥粉 170克 鹽 2.5克 糖 15克 全蛋液 90克 牛奶 55克 水 10克 酵母 3克 軟化黃油 20克 輔料 黑芝麻 10克 燕麥片 10克 南瓜子仁 15克

黑麥穀物餐包的做法  

1. 除了黃油的其他麵糰原料，放入廚師機，開4檔2分鐘，7檔4分鐘

   

2. 放入軟化黃油，廚師機再開4檔2分鐘，7檔4分鐘

   

3. 取出麵糰收圓，放入烤箱發酵1小時，溫度35，烤箱裡可以放一碗溫水加濕

   

4. 發酵兩倍大

   

5. 燕麥片、黑芝麻、南瓜子仁混合

   

6. 發酵好的麵糰分成8個，排扁排氣，收圓

   

7. 用噴壺往麵糰表面噴水，放入穀物里滾一圈，粘上穀物

   再發酵1小時，發酵至原來的兩倍大

   

8. 烤箱180度烤20分鐘

   

9. 完成