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酥餅（三）電餅鐺版

2022-09-02 16:04     辰闊     9839

酥餅（三）電餅鐺版

  • 酥心：色拉油60克（可再多加5克油，酥心更軟些）

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 開始和酥心

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  • 和成團

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  • 白糖餡（可包12個酥餅）

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 皮面，酥心，白糖餡放在一起

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 皮面擀大片，把酥心放在面片的一端，用手按壓，不要按到邊

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 把皮面對摺過來，把四邊用手壓一下，如圖所示

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 再用擀麵杖從中間向兩頭擀，擀成大薄片

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 然後從一端捲起，揉長揉細

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 用到切成12個劑子

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 把劑子兩端用手捏一下，然後向中間扣，再用手轉圈捏扁，用收擾法包入白糖餡

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 劑口向下擺放，12個酥餅生坯包好

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  • 再用擀麵杖擀成厚餅

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  • 上面刷油，防乾裂

    酥餅（三）電餅鐺版

  • 利仁電餅鐺

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    • 文章來源：下廚房
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