黑麥奇亞籽貝果

用料   高筋麵粉 300克 黑麥粉 200克 奇亞籽 80克 鹽 6克 代糖 18克 水 300克 新鮮酵母 15克 煮的糖水 ： 煮貝果的水 1000克 水裡的糖 50克

黑麥奇亞籽貝果的做法  

1. 麵糰的材料全部都放在一起

   先進行慢速攪拌

   

2. 慢速混合均勻後

   再一檔速度

   攪拌至麵糰有延展性

   不需要出膜

   

3. 可以啦

   進行分割80克1個

   

4. 滾圓

   

5. 鬆弛20分鐘

   

6. 整形

   

7. 進行32度發酵50分鐘

   

8. 發酵的時候可以先煮水

   1000升的水50克的糖

   煮沸之後關小火

   放進發酵好的貝果

   正反兩面各煮30秒

   

9. 進爐烤

   上火215度

   下火220度

   17分鐘

   

10. 烤到這個顏色就差不多了

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