超級好吃賽過麥當勞的日式將軍漢堡

2022-09-08 辰闊 6552

用料【可做四個漢堡】豬肉糜 300克牛肉糜 300克洋蔥 1個麵包屑 100克照燒醬 3大勺TBSB 海鮮醬 1大勺TBSB 生抽 1大勺TBSB 橄欖油 1大勺TBSB 鹽適量黑胡椒適量罐裝切片菠蘿 4片布里歐修漢堡麵包 4個芝士片 4片生菜（可有可無） 4片黃油刷麵包

超級好吃賽過麥當勞的日式將軍漢堡的做法

洋蔥切細粒炒制透明，留出1/4，其餘的和肉糜一起倒入大碗里，加入麵包屑，海鮮醬，橄欖油，生抽和1大勺照燒醬（剩下的照燒醬煎肉餅的時候用），根據個人口味加入鹽和黑胡椒，拌勻。
用漢堡包肉餅模壓成四個肉餅。沒有模具也可以把肉分成四等分，用保鮮膜包好放到一個大茶缸里用手壓緊取出，或者直接用手搓。注意肉餅要比漢堡麵包稍微大一點，煎了之後會縮小。如果一次吃不完可以用保鮮膜單獨包好放凍箱冷凍保存，可以保存一個月。
之前剩下的洋蔥粒用少許照燒醬翻炒一下。
在平底鍋或者牛排煎鍋里加少許油，大火把肉餅煎熟，每一面煎的時候都刷一些照燒醬，注意肉餅一定要煎透，牛肉糜打碎的時候可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌，溫度不夠可能對兒童致命，這是為什麼牛排能吃半熟而牛肉餡餅不能的原因。這個過程大約是每面5分鐘左右，根據自家爐灶和鍋以及肉餅厚度調整。
煎肉餅的時候把菠蘿片也煎一下，把表面煎至焦糖化。
煎好的肉餅鋪上芝士片，放入200度上火預熱的烤箱半分鐘左右，把芝士熔化。這一步太忙了忘了拍照，不過給大家看看我放的是純車打芝士，所以需要半分鐘烤箱融化，讓芝士包裹在肉餅上，如果象麥當勞一樣用卡夫或者安佳再造芝士就不需要這一步，再造芝士放上去就軟了。
麵包對半分開，放入烤箱烤200度上火烤2-3分鐘，直到表面稍微焦黃。烤好的麵包表面塗上黃油。
麵包上依次放上生菜，肉餅，菠蘿片，照燒洋蔥粒，蓋上麵包，完成。不愛吃生菜的可以不要或者換成上下兩片菠蘿。