柔軟的全麥麵包（低糖低油）
2022-09-30 辰闊 7955機器燒愛銅鑼喵的方子有提到：「如果按照普通的揉面時間來揉粗麩水合麵糰的話，會岀現非常薄透，破洞圓滑的膜。可是對於粗麩高含量的全麥來說，這個就是吐司變矮的首要原因。所以，這種粗麩水合麵糰要儘量減少揉面的時間。」具體可以去她帖子裡看，說得非常詳細。
一發我把麵糰放在空調房，大概27度，濕度約50%，用了大約50分鐘。
我不想說分成多少克一個麵糰，畢竟大家麵糰重量又不同，分成3團差不多大小的就行。我自己反正經常分得並不是特別均勻。要求完美的，就稱一下麵糰總重，再除以三去分吧！
從上往下卷還是從下往上卷，我個人覺得沒區別，隨便。
如果覺得不好擀開，也可以在上一步完成後再鬆弛10分鐘再進行。
麵糰如果有略微回縮的情況，只需要耐心慢慢擀開就好，不必死命去壓去推。邊緣產生的氣泡用手輕輕拍拍就破了。
二發我把吐司盒轉移到了沒空調的房間，室溫大約29-30度，濕度超過70%，發到9分滿用了約50分鐘
我用了熱風功能，除了使麵包受熱更均勻外，還能烤出我個人比較喜歡的脆皮。
涼透之後就可以切片了，雖然麩皮的存在使得口感覺得粗糙了些，但麵包組織非常柔軟，並且麥香十足！
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