美食
迷你菠蘿包
小貼士 Q：我有廚師機，不用水合法怎麼做？
A：用5檔揉七八分鐘到五成筋度，然後加黃油和鹽，繼續5檔揉五六分鐘到九成筋度就好啦。
Q：我看菠蘿包酥皮都是畫格子的，你這個為啥不是？
A：畫格子的酥皮是港式菠蘿包，不畫格子，讓酥皮隨著膨脹自然裂開的是台式菠蘿包。兩種方法都可以，台式做法就更簡單一些咯。
Q：覆膜紙杯是什麼？
A：就是內壁有一層防水防粘膜的紙杯，如果用沒有膜的紙杯，最後麵包會跟紙杯黏在一起。
Q：我的紙杯大小不一樣如何分割麵糰？
A：我的杯子是口徑6.5cm，高4cm，所以體積是132，假設你的杯子口徑是5cm，高也是5cm，體積就是98，你的麵糰就應該是38*（98/132）=28.5g。
文章來源：下廚房
