自製麥芽糖

2022-10-23 10:44 辰闊 7670

煮好糯米飯放涼，煮糯米飯沒有拍照，放到不燙手就行，這段時間準備麥芽，全部拔出來，洗乾淨，挑去腐爛的。

然後用刀切碎再剁爛，也可以切碎了上料理機榨。

這時糯米飯涼到不燙手了，剁爛的麥芽全部混合到糯米飯里，攪拌均勻。蓋上電飯鍋蓋，保溫鍵，注意是保溫鍵，保溫五到六個鍾。

這是保溫大概四個鍾，出來好多湯水，喝著甜甜的。

五個多鍾時，已經晚上八點多了，不想熬夜，趕緊過濾出來。

最後的渣渣，是沒有內涵的，全是軀殼，吃起來像紙。

過濾出來的糖水放大鍋里開熬。

熬了大概不到半個鐘吧，還有挺多水份，繼續熬。

繼續熬，收了一些，快到鍋底了

熬到有一點掛旗，我這個時候就關火了，因為家裡人喜歡吃稀稀的入口即化的麥芽糖。喜歡粘稠一些的繼續熬十多分鐘吧，看自己喜歡的粘稠度就行。

裝瓶子時一定要小心，別像我燙到手，糖漿燙手可不是開玩笑。這是第二天白天拍的。

稀稀的，入口即化，滿滿的麥芽香甜。這半瓶熬的稀大概有800克，可以吃一段時間了。

小貼士沒有什麼可說的，發麥芽成功了，麥芽糖就成功了百分之九十。

沒想到這麼簡單，哈哈。

文章來源：下廚房

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