香辣烤魚----平底鍋版本
用料 鯉魚 一條 魚的腌制材料【具體的請看下面】 適量 嫩豆腐 一塊 火鍋底料 一小碗 豆瓣醬 三大勺 生抽 一勺半 鮮雞汁兒 一勺 洋蔥 半個 青椒 兩個 干辣椒 適量 花椒 二十幾顆 啤酒 兩瓶 香菜 適量
香辣烤魚----平底鍋版本的做法
- 準備鯉魚一條，或者大一點的鯽魚也行 去菜市場買的時候就直接叫賣魚的清理乾淨 然後背部給剖開了 肚子的地方連著就行
- 回來以後繼續把魚鱗徹底清洗乾淨 肚子裡那一面不要的全部丟掉 洗乾淨血水
- 因為是平地鍋版本的，魚太大，煎的時候全部放不進去 然後按照鍋的尺寸給切掉一截了
- 腌制現在開始，少許料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉， 鹽，辣椒麵我是自己磨的因為愛吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒 姜切片。蔥切段丟進去
- 反過來繼續撒一些，全部抹勻 建議帶手套抹哈 不然手手辣的疼 腌制大概半小時左右即可
- 腌制的時候我們開始做其他的等下做湯底的配料 一定要買嫩豆腐，燉起來特別好吃，金針菇去掉根部，清洗乾淨 洋蔥半個切成圈圈，大蒜生薑切片 青椒切稍微大一點的斜段，火鍋底料一小碗 豆瓣醬是我們自家做的，比外面的香 【配菜你們可以根據自己喜歡的來】
- 平底鍋燒熱，倒一丟丟油 腌制好的魚放進去，記住剛放進去的時候不要馬上動它啦 一會兒之後就可以晃動鍋 我用的是不粘平底鍋，所以完全不擔心他粘 全程火不能太大
- 一面煎至好以後翻面繼續煎至即可，你們看，我的魚皮一點都沒有破皮對吧 好了以後先丟鍋里就行 我因為要拍照所以接下來用的是別的鍋 你們可以把魚撈起來，直接平底鍋繼續操作就行
- 炒鍋里放入少許油，大蒜生薑片，花椒粒丟進去小火爆香
- 然後就是干辣椒，青椒段丟進去繼續爆香
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