日式鹽可頌

用料   高筋粉 200克 低筋粉 50克 糖 20克 鹽 5克 乾酵母 3.5克 淡奶油 80克 牛奶 125克左右（以麵糰狀態決定） 無鹽黃油 20克 有鹽黃油 4克×8個（裹入用） 另： 全蛋液 抹表面用（烤前） 有鹽黃油 抹表面用（烤後）

日式鹽可頌的做法  

1. 所有材料包括黃油一起攪拌，打到薄膜狀態

2. 打好的麵糰測下溫度。根據麵糰溫度決定發酵時間。

   

3. 收圓後進行第一次發酵，28度，濕度75% 發酵一個小時左右。（我這個麵糰溫度，共發酵了一個小時十二分鐘）

   

4. 發酵好的麵糰分割成8個，先滾圓

   

5. 再搓成水滴狀

   

6. 放入烤盤，蓋上保鮮袋，放入冰箱冷藏，20-30分鐘

   

7. 有鹽黃油稱好後冷藏

   

8. 鬆弛好的麵糰，輕輕上下擀長後翻過來。會回縮一點，可以再上下擀一遍。也可以不翻面

   

9. 在頂部中間放入有鹽黃油，往下慢慢捲起，一邊卷，一邊同時往上拎起並稍微拉下，不要卷得太緊

   

10. 卷好的樣子

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