最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）

用料   普通麵粉（中筋） 290克 糖 30克 鹽 3克 乾酵母 4克 牛奶 120克 全蛋 1個 蛋黃 1個 無鹽黃油（麵糰） 40克 紅糖 60克 肉桂粉 4克 無鹽黃油（內餡） 50克

最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）的做法  

1. 牛奶溫到35度左右，加入糖融化

   

2. 加入1個全蛋和1個蛋黃

   

3. 直接加入乾酵母

   

4. 混合均勻

   

5. 倒入麵粉和鹽

   

6. 混合至看不見乾粉的麵糰即可

   

7. 蓋好室溫靜置（水合）半小時

   

8. 半小時後加入提前軟化的無鹽黃油

   

9. 直接用手把黃油揉進麵糰

   

10. 幾分鐘後黃油就會完全吸收

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