軟皮低糖綠豆餅

2022-10-28 02:52 辰闊 8129

此刻，綠豆餡也冷靜夠了，也搓成團。

皮可以用擀麵杖擀成餅狀，有經驗的可以直接用手掌按壓，左手托著皮餡，左手拇指稍微按在餡料頂部固定，右手虎口從皮底部沿著餡料往上輕輕抹的動作，抹一下左手手指順時針轉下底部，重複…

直至像一個燒麥，還是右手虎口捏緊收口，重複幾次。

收口朝下，用平底鍋或電餅鐺中小火烙，用鏟子輕輕壓一壓它，20秒左右翻面，再輕壓，成冰壺狀，繼續烙。

為啥不要壓太使勁兒壓呢？因為剛入鍋直接壓太扁的話，餅皮容易變形，成品可能影響"市容市貌」，最後變成肥肥的"工"字。

可以烤箱180℃15分鐘左右（看自己烤箱脾氣）烤箱需要先提前預熱咯，餅頂部用小烤盤壓著烤，這樣出爐成品很均勻，如果你喜歡圓鼓鼓的略過壓烤盤。

冰壺綠豆餅

篩子綠豆餅

皮是真的薄

好吃沒負擔

文章來源：下廚房

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