還原小時候的美食，老式脆皮蛋糕，每次都要排隊買

用料   老式脆皮蛋糕 雞蛋 3個（每個約50克） 低筋粉： 50克 細砂糖 60克 蜂蜜 6克（沒有就不放 建議放） 玉米油 18克（大豆油 橄欖油 I LOVE U都行） 粘米粉 25克（不是糯米粉！！！） 鹽 1克（放1克是為了尊重它） 視頻模具用的尺寸是 28*28*3.2 上直徑7cm 下直徑 5.2cm

還原小時候的美食，老式脆皮蛋糕，每次都要排隊買的做法  

1. 這個是配方，沒多少需要說的。粘米粉不清楚的粉絲姥爺可以某寶查下，實在不想放，就替換成低筋粉。蜂蜜保濕最好放。

   

2. 準備工作1：粉類先過篩

   

3. 準備工作2：模具刷油。咱們是貼模具烤的，所以要刷油。家用刷黃油，商用色拉油。 夏天製作如果刷黃油先刷好，然後放冰箱冷藏定型備用。

   

4. 準備工作3：烤箱先預熱。烤蛋糕我用的是低溫慢烤，這裡參考150/140 20分鐘。然後轉 170/160   5~8分鐘。視頻會詳細說明

   

5. 位置建議選擇中下層。可惡，視頻里的我怎麼這麼帥

   

6. 準備工作做完就可以干正事了。雞蛋 糖 鹽 蜂蜜全部加進去直接全蛋打發，如果是冬天建議坐溫水打發，視頻有說。

   

7. 開始打發

   

8. 打發至攪拌頭拎起來 畫「8」3次，並且第一次的「8」紋路依舊顯示為準。具體可以參考視頻的狀態

   

9. 加入粉類拌勻

   

10. 最後加入玉米油拌勻，油脂是消泡的，現在又是夏天。所以加了玉米油後，接下來的步驟要加快了

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