零失敗家庭蛋黃酥

用料   【水油皮】 中筋麵粉 195克 白砂糖 15克 豬油（固體） 65克 鹽 1.5克 水 85克 【油酥】 低筋麵粉 145克 豬油（固體） 75克 【內餡】 鹹蛋黃 16個 紅豆沙 480克 【配料】 雞蛋黃 1個 黑芝麻 適量

零失敗家庭蛋黃酥的做法  

1. 將【水油皮】和【油酥】的用料各自分別揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好醒15分鐘，注意：兩種麵糰在揉的過程中不要混合，以免後期容易破皮。

   

2. 把【水油皮】、【油酥】、【紅豆沙】各按等份分好備用，蛋黃放烤箱150℃烤到冒油立即拿出放涼備用。

   

3. 將【水油皮】擀開包住【油酥】，這步很重要，不要搞反呦！醒15分鐘.

   

4. 把麵糰擀成牛舌狀，捲起來，不要擀太用力，會破皮，醒15分鐘。

   

5. 第二次再擀成牛舌狀，捲起來。再次醒15分鐘，不要著急，烘焙特別考驗耐心！

   

6. 豆沙在手心壓平包住蛋黃備用。（其實在我們每次醒麵糰的時間裡可把備用的材料準備好，就不用乾等著啦！🤔）

   

7. 醒好的麵糰按照我的手法按壓，然後用擀麵杖擀成餃子皮大小。

   

8. 最後將整理好的麵糰包住豆沙蛋黃餡，放到虎口處邊轉動邊收口。

   

9. 白白胖胖，很漂亮，所有步驟基本完成，還剩最後一步啦。

   

10. 一個蛋黃加1/3的水調好刷在蛋黃酥上，撒上黑芝麻

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀