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花式蒸餃，木魚水餃
用料 用心用心用心
花式蒸餃，木魚水餃的做法
- 準備麵粉，挖個坑，先放入一部分水，將部分乾粉慢慢和入水中，成漿糊狀
- 水全部加入後，成雪花狀
- 揉成團後，將麵糰揉光，三光政策，不要多想哦，不是殺光，搶光，燒光哦，是面光，手光，盆光，偶這裡是台面光，哈哈哈
- 揉光後，用擀麵杖將麵皮擀光，相當於壓面機壓面
- 將麵糰擀成長方形，然後捲起，就可以醒面啦
- 醒好面就可以開始摘劑。木魚餃皮坯8克，狀元餃10克，一品餃，鴛鴦餃，冠頂餃各12克
- 擀皮，擀皮的手法:左手往上推，右手往下推，左上右下，左上右下，麵皮會自己跟著轉，這個要多練才能體會，其實我也不太熟練，哈哈哈
- 開始包木魚餃，填上陷，先將麵皮輕輕捏合，將餃子放在右手虎口，食指彎曲，兩手拇指放在上面，像中間擠壓，哦啦
- 木魚水餃，胖胖噠
- 一品餃：填上餡料，在麵皮的三等分處，點上三滴水，將沾水處捏合，然後在三側麵皮上分別點6處水，將兩食指伸入肉餡處，將麵皮捏合，重複三次，最後將三個大圈捏出一個角……好難描述，看圖吧
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文章來源：下廚房
