超軟粥吐司

用料   高筋麵粉 500克 酵母 6克 個 粥（無糖） 380—400克 雞蛋 1個45克 細砂糖 50克 鹽 6克 黃油 50克 奶粉 20克

超軟粥吐司的做法  

1. 雞蛋，奶粉，白糖先放廚師機桶

   

2. 粥，高粉，酵母倒進去，低速混合均勻以後換高速打面

   

3. 打面的時候準備黃油和鹽，我沒有提前軟化，切小一點就可以，加入沒有軟化的黃油可以幫助降低面溫（個人經驗啊，因為每次心血來潮想要做吐司的時候是來不及軟化黃油）

   

4. 拉開有比較粗厚的膜，就可以加入黃油和鹽

   

5. 依舊是低速混合均勻以後換高速打面，直到麵糰可以拉出薄膜，也就是手套膜，我沒有拉到特別薄

   

6. 面盆里倒一點點油抹勻，這樣放麵糰進去發酵好後就可以直接倒在操作台上

   

7. 滾圓麵糰開始一發，溫度26℃左右發酵1小時

   

8. 發酵至2-2.5倍大

   

9. 直接倒扣在操作台上，不用排氣不用鬆弛不用滾圓，直接分六份，每份185克左右，然後進行第一次擀卷

   擀開以後要把周圍的氣泡都壓掉再卷

   

10. 6個都擀好以後蓋住鬆弛10分鐘

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