超軟粥吐司

2022-10-29 10:52 辰闊 8937

從第一個開始進行第二次擀卷，依舊是要把大氣泡壓掉再卷

捲起來，2到3圈都可以啦，末尾端抹一下好粘連

然後收口向下放進吐司盒

溫度37，濕度百分之七十五，發酵一小時，9分滿，差不多就是快滿模的樣子

我用的卡士發酵箱，沒有發酵箱的，找一個密封的環境，創造溫度和濕度發酵

發酵快好的時候180℃預熱烤箱

180℃烤38分鐘，10分鐘以後頂部上色蓋錫紙

烤好以後側放在晾網上晾至手溫就可以裝起來了

營養好吃的粥吐司

掰開也是拉絲的，很柔軟，可以撕著吃

小貼士麵粉吸水量不同，粥可以預留10—20克看面的狀態再決定加不加

如果粥沒有400克，可以補加牛奶或水，也要預留10克看面的狀態

麵糰很軟但是揉好一點都不粘手，挺好操作的

文章來源：下廚房

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