全麥巧克力軟曲奇
用料 紅糖 70克 細砂糖 55克 低筋麵粉 200克 全麥粉 100克 黃油 180克 常溫雞蛋 2個 小蘇打 5克 熱水 10克 鹽 一小撮 黑巧克力 180～210克切碎
全麥巧克力軟曲奇的做法
- 準備原料，除了熱水。低筋粉過篩，全麥粉過了篩一般就多出麩皮來了，所以我就沒過，而且紅磨坊的全麥粉不過篩也是很好用。當然，你的篩網比較粗的話也可以過一下，我的是80目的細網。巧克力碎可以先切也可以後切，因為要拍照，就先切啦
- 紅糖和細砂糖拌勻。帶個手套，隔熱也不粘手。最好把紅糖全捏散，沒有硬塊，和白糖拌勻。
- 混合糖和軟化黃油拌勻。拌勻就行，別攪過頭。
- 常溫雞蛋進場，攪打均勻。再加一小撮鹽拌勻。從這步往後幾步忘了拍照(๑°°๑)
- 小蘇打加熱水攪拌一下，全化開是比較難，涼一點之後一邊攪拌一邊倒入黃油糖蛋糊，再拌勻。所有拌勻的操作都不要過頭，勻了就成。
- 開始加粉。低粉和全麥粉混合勻。分三次拌入。
- 加一次之後還能用打蛋器，第三次打蛋器就不太行了。如果你有廚師機也能用攪拌頭，但是很黏，基本都在攪拌頭上抱團兒，所以第三次加粉我戴手套拌的。
- 拌好面進冷藏放一小時左右。也可以不放，結合其他軟曲奇方子，放冰箱好處多多，所以我也放了。再拌的時候不會那麼那麼黏，口感也會比較好，開裂效果更好一點。
- 放冰箱後預熱烤箱175°，自家烤箱自己掌握哈，我用的石板底的披薩烤箱，溫度偏高，所以下火150上火170。僅供參考哈。冷藏期間切碎黑巧克力，用巧克力切碎成品吃的時候有濃郁的黑巧香，比巧克力豆口感好，而且趁涼透之前吃還有微微的爆漿效果，美美噠(｡ˇ∀ˇ)注意：不要切太碎吖……如果巧克力先切好了就洗洗涮涮吧，熱水洗哈。
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