自製棉花糖，小孩子超愛吃！

用料   細砂糖 250g 葡萄糖漿 13g 水 75g 吉利丁 15g 蛋白 45g 玉米澱粉 適量

自製棉花糖，小孩子超愛吃！的做法  

1. 提前將吉利丁片泡在冰水裡，然後放進冰箱冷藏

   

2. 我們需要在烤盤上撒一些玉米澱粉，防止做好的棉花糖粘粘

   

3. 先準備一個溫度計，將白砂糖，水已經葡萄糖漿倒入鍋中，開中火煮沸，熬糖要直到120度

   

4. 打至蛋白有紋路，並且乾性發泡的時候，就把吉利丁從冰箱裡拿出

   

5. 瀝干吉利丁片，放入120度的糖漿中，攪拌至融化，再緩慢的倒入蛋白中，開高速打發，打發至有紋路

   

6. 將打發好的糊糊放入裱花袋中，擠到烤盤上，放進冰箱冷藏，直至不粘手了再拿出來

   

7. 冷藏了半小時以上，拿出，再在上面篩一層玉米澱粉，就可以了