豬油渣胡椒蔥油餅（超詳細攻略分享）
用料 麵粉 4大勺（3個餅） 玉米澱粉 1大勺 肥五花丁 150g 小蔥 1小把 油 適量 食鹽 3勺 黑胡椒 適量
豬油渣胡椒蔥油餅（超詳細攻略分享）的做法
- 麵粉4大勺（約3個餅的量），食鹽1.5勺。
- 加入適量的熱水，充分攪拌。
- 圖中的大勺（挖麵粉的勺子，可參考），成絮狀慢慢攪拌均勻少量多次加熱水，麵糰軟糯一點也不要緊。
- 濕潤麵糰有點不成形，不要緊張，加入1勺玉米澱粉（酥脆有嚼勁麵皮的關鍵），直到麵糰成形光滑無顆粒，再分成3份（我是按照家裡食量分大小），小夥伴們可隨意。
- 三個麵糰不需要太過搓揉 ，淋油封面，讓麵糰充分吸收油分，麵糰保持360度保持濕潤。
- 蓋上蓋子密封醒面約20分鐘以上（現在38度的夏季，常溫醒面即可）。原則上面的油浸時間越久越軟韌，天冷中午和面晚上吃，放哪兒大半天都OK。醒面的同時，我們來做豬油渣蔥油酥。
- 肥五花丁（儘量切小粒），小蔥切末。
- 鍋里開中小火，慢慢炸出豬油渣。
- 中小火多點耐心，我的肥五花是帶皮的，我很喜歡豬皮QQ的口感，不過炸豬油渣的過程就有點危險了（豬皮會油濺），小夥伴們酌情參考！
- 慢慢炸至金黃色的豬油渣後，加入1.5勺食鹽。
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