家庭自製辣椒醬

用料   小辣椒（青的紅的混合的） 700克 蒜 200克 生薑 50克 食鹽 70克 高度白酒 少量

家庭自製辣椒醬的做法  

1. 新鮮辣椒帶尾部的蒂的可以在水裡洗（洗完完擦乾水分，這一步很重要，一定不能有水分哦），如果不帶的話最好不要洗，我是用無紡布洗臉巾用水打濕一個一個擦的，過程稍稍漫長了點。

   細緻的人可以給青辣椒和紅辣椒分開做，我不夠細緻就放一起啦，省事

   

2. 蒜打顆粒，姜打碎一點。

   

3. 辣椒一切為二然後切成段，家裡如果有料理機的會更方便一些。不用打的太碎了。

   

4. 我這個過程今天有點艱辛，家裡的料理機朋友拿走了，用拉蒜神器拉的時候給拉蒜神器也拉報廢了

   

5. 把蒜和姜一起放到辣椒一起。

   

6. 撒入鹽攪拌均勻。

   

7. 玻璃瓶提前用開水燙一下或者蒸一下然後晾乾，一定不能有水，裝瓶以後表面倒入少量的高度白酒，然後用保鮮膜捂上再蓋蓋子。

   

8. 放入冰箱7-10天以後就可以吃啦，吃的時候提前用乾淨沒水分的勺子挖出來，配饅頭和米飯當鹹菜吃的時候放點芝麻油味道非常好，也可以用來做配菜炒菜，做魚都可以哦，能放很久的。