一道大人小孩都喜歡的菜——蘆筍蝦仁炒百合
用料 百合 半個 活對蝦 200克 蘆筍 8根 料酒 少量 鹽 少量 白鬍椒粉 少量 雞蛋 1個（取半個蛋清） 澱粉 1勺
一道大人小孩都喜歡的菜——蘆筍蝦仁炒百合的做法
- 材料準備：8根蘆筍、200克蝦、半個百合
- 把活蝦扔進冰箱，冷凍30分鐘左右，可別凍過頭了！
- 經過冷凍後的蝦先去頭，因熱脹冷縮的原因尾部一擠很容易去殼，然後挑去蝦線（不冷凍也可以，但會比較難剝）
- 腌制蝦仁：加少許鹽、料酒、白鬍椒粉、半個蛋清抓勻
- 然後加一勺澱粉抓勻，上漿之後腌上15分鐘
- 再加入一勺油，鎖住蝦仁的水份，這樣炒出來的蝦仁更嫩滑
- 冰箱冷藏1小時
- 挑選百合應該挑個大外皮沒有損傷的百合。這是本地百合帶點黃色，沒有像蘭州百合那麼白。鮮百合大致可以分為兩種，粉百合與藥百合，粉百合不苦，藥百合有苦味。如果是藥百合的話，焯水可減少一點苦味
- 取半個百合，洗凈，剝去帶斑點的外層，將百合一瓣一瓣剝下來放入水中（損傷的百合暴露在空氣中很容易被氧化變黑）
- 焯水，只需30秒左右百合變得半透明即可撈出，並放入冷水中，以免避免百合變黑
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