🌈卷不裂的～抹茶蜜豆蛋糕卷

2022-11-01 02:58 辰闊 7017

取出邊緣凍成冰渣的蛋清，加檸檬汁或白醋幾滴

分3次加細砂糖，打發到提起打蛋頭，出現彎鉤，一定不要打硬了，蛋糕卷容易開裂

分2次把蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，第一次可以用手抽翻拌，第二次用刮刀翻拌

28*28的烤盤鋪好油紙，從高處倒入蛋糕糊，晃動烤盤，讓蛋糕糊平整，送入提起預熱好的烤箱中層

上下火165度烤25分鐘左右，請根據自己烤箱的脾氣選擇溫度和時間

取出放晾網晾涼，表面蓋一張油紙，防止變干，倒扣到油紙上撕去底部油布，美美的毛巾面

淡奶油細砂糖打發，打發的硬一點會比較好卷，打的稍微軟一點會比較好吃，看自己技術來決定～

晾涼的蛋糕片正面朝上，斜著切去兩邊

抹上淡奶油，邊緣抹的薄一點，靠近自己1/3處抹的厚一點，按自己喜歡撒蜜豆，藉助擀麵杖捲起來，包好油紙，放入冰箱，冷藏30分鐘定型

取出切塊即可。鬆軟濕潤的清香抹茶蛋糕奶油蜜豆，超好吃

我用的燕麥奶來做的蛋糕片，蛋糕體感覺更濕潤一些，家裡小朋友比較喜歡喝這個，味道香香噠，

燕麥奶是純植物奶，不用擔心喝牛奶的乳糖不耐，拉肚子的問題，或者有激素長痘的問題～

小貼士烘烤溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣調整～

抹茶顏色會隨著時間氧化屬正常現象哦～

文章來源：下廚房

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