淡奶油煉乳手撕包（一發）
用料 高筋麵粉 280克 低筋麵粉 20克 煉乳 25克 淡奶油 70克 牛奶 120克 全蛋液 35克 細砂糖 15克 鮮酵母 9克（耐高糖乾酵母3克） 鹽 3克 無鹽黃油 20克 （以上是麵包體的材料，兩個六寸模） 煉乳 20克 無鹽黃油 20克 （以上是煉乳醬的材料） 蔓越莓干 適量 杏仁片 適量 軟化黃油 適量（刷麵糰裡面用） （以上是裝飾用材料） 高筋麵粉 10克 水 40克 （以上是燙種的材料）
淡奶油煉乳手撕包（一發）的做法
- 首先我們製作燙種，10克麵粉和40克水直接倒在小鍋里稍微攪拌一下，開小火，煮到濃稠就離火！放到小碗里，蓋上保鮮膜，冷藏備用，也可以冷卻到室溫用，我是直接兒丟冰箱傍晚下班後拿出來用的。
- 麵包體的所有材料除了黃油和鹽，都放到打面桶內，慢檔3分鐘左右成團，快檔6分鐘左右出厚膜，出厚膜後加軟化的黃油，記得包進麵糰里，表面撒上鹽，慢檔揉到黃油塊看不到了就開快檔（不用等到黃油完全吸收！只要表面看不見了即可！）快檔大概5分鐘左右就能到薄膜階段了，不是做吐司，不用到完全擴展！手套膜是很美，但做這類甜麵包，小餐包其實只要出薄膜就行，洞口有小鋸齒沒關係哦。
- 我室溫14度的，出缸溫度低了點。室溫低的話可以用溫牛奶和面哈，要不然酵母活動力低，發酵會慢。
蓋上保鮮膜，鬆弛20-25分鐘左右。
- 用面刀分割成兩份。
- 擀開後刷上煉乳醬，撒一點蔓越莓干。（煉乳醬的做法很簡單，黃油融化後加入煉乳攪拌均勻即可。）
- 捲起，稍微拍扁一點。
- 用面刀切割成三條，記得頂端不要切斷。
- 編三股辮。
- 放入六寸中空模。（這裡不建議用紙模哈，我只是放很久了，想用掉。大家可以用家裡的蛋糕模，墊上油紙，周邊也要，或者直接整個模具裡面抹一層黃油。）
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