新手小白紙杯蛋糕

用料   雞蛋 5個 牛奶 45克 細砂糖 70克 玉米油 40克 低筋麵粉 80克 淡奶油 250毫升 白醋或者檸檬汁 兩三滴

新手小白紙杯蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋白分離，低分過篩，全部無水無油盆裡面放著哈

   

2. 油牛奶倒蛋黃裡面

   

3. 看手法，一定要劃z字攪開，油和奶全部融合

   

4. 加低粉繼續z字攪拌至無顆粒

   

5. 就這狀態

   

6. 一定要無顆粒哦

   

7. 中速打發蛋白，先打蛋白成這種很多泡泡狀態三分之一糖，白糖分三次加完

   

8. 有點粘稠的時候加第二次糖

   

9. 第三次全部加完

   

10. 蛋白最終是這個狀態，提起來尖尖角

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