4寸慕斯蛋糕（免烤箱）
用料 奧利奧餅乾 40克 黃油 20克 牛奶 50克 細砂糖 10克（放入牛奶）12克（放入奶油） 可可粉 5克 吉利丁片 5克 淡奶油 125克
4寸慕斯蛋糕（免烤箱）的做法
- 20克黃油放微波爐里叮化40克奧利奧餅乾碎攪勻，倒入模具壓實，放冰箱冷藏
（我在模具底部鋪了層油紙）
- 125克奶油12克糖打發至如圖，打發後放冰箱冷藏
有紋路且流動的狀態，千萬別打過！
- 5克吉利丁片剪碎，提前冷水泡軟
- 鍋內加水燒熱即可，關火。
把放50克牛奶10克糖的盆放在熱水中攪勻，然後分次慢慢篩入5克可可粉，攪勻
- 加入5克泡軟的吉利丁片，攪勻！
注意攪勻後是流動的液體
可可液的溫度控制好：手去摸碗是溫熱的。
溫度太低就放溫水裡水浴，太高就放涼一會再加吉利丁片
- 分次加入奶油，翻拌！（注意手法是翻拌）
然後倒入模具中，放冰箱冷藏4小時。
此時翻拌後如果凍住了：在熱水鍋里隔水熱個幾秒，讓它成流動的慕斯液
- 脫模：用熱毛巾裹住模具脫模
撒上可可粉，開吃！
