入口即化，全家最愛吃的五花肉

用料   五花肉 1000克左右 蔥姜 各3塊 料酒 3勺 冰糖 適量 香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒，十三香 適量 生抽，老抽，耗油，腐乳汁，料酒 適量 啤酒 半瓶 雞精，鹽 調料勺1/2

入口即化，全家最愛吃的五花肉的做法  

1. 五花肉帶皮，切2cm左右的方塊，冷水下鍋加入蔥姜料酒，這一步為了煮出血水和去腥。

   

2. 洗乾淨撈出備用，如果濺油的話，晾乾水分。

   

3. 調料的步驟圖少一些，下次補上更新，

   鍋內加少許油，加入冰糖融化至琥珀色，下肉翻炒上色均勻裹住糖漿，這步為了顏色更好看。炒到變色後加入干調料類（香葉，八角，桂皮，花椒，十三香，干辣椒）一起出香味，再加入生抽，老抽，料酒，腐乳汁炒勻。

   

4. 半瓶啤酒少許水，和五花肉齊平。

   我是轉到阿迪鍋里悶燉了30分鐘，開蓋轉小火收汁15分鐘，湯汁把肉裹住。

   如果不著急的可以就在原鍋里炒完加啤酒和水直接燉，水量要比阿迪鍋稍微多些。

   出鍋前加少許鹽和雞精調味

   

5. duang，duang，duang，完成～

   

小貼士 冰糖熬到琥珀色，如果新手可以熬到棕色，寧可淺點不要熬過了，琥珀色和糊了只是幾秒鐘的瞬間。