金燦燦的芝士蒜香法式軟麵包，香迷糊了！🥖🥖
用料 高筋麵粉 350g 水 192g（夏天要冰箱冷藏） 奶 30g（夏天要冰箱冷藏） 蛋液 18g（夏天要冰箱冷藏） 糖 21g 鹽 7g 乾酵母 6克（鮮酵母用量*3） 揉面黃油 16g 擠線黃油 10g 表面蒜香料用黃油 20g 蒜香醬其他： 蒜泥8g、香蔥葉末8g（可換歐芹碎）、鹽0.3g 芝士粉 適量，表面裝飾用
金燦燦的芝士蒜香法式軟麵包，香迷糊了！🥖🥖的做法
- 材料提前稱重好
- 三種黃油提前分裝室溫軟化
- 小助手幫忙
- 除鹽和揉面黃油外，全部倒入廚師機。
- 夏天一定要用冰袋降溫，避免揉面過程中面溫上升太快。
我這個剛出就買的只有藍色，雖然很醜但畢竟能用，湊合吧。現在有白色的，顏值更在線。
- 先低速混合麵粉，我一般用2檔。然後調整到4檔揉3-4分鐘。
麵糰出粗膜後放入黃油和鹽，再用1檔混合均勻後調到4檔，3-4分鐘，然後5檔或者6檔半分鐘左右。（數值僅做參考，具體要觀察麵糰狀態）
這款麵包對出膜要求不高，不需要太完美的手套膜。
- 團成光滑的麵糰，放入盆中，室溫醒發到2倍大。
- 戳洞不回縮就算一發好了。
- 一發好的麵糰分成4個100g的麵糰，做橄欖形。
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