🔥教你在家做❗️灌湯小籠包❗️內附豬皮凍詳細做法

用料   豬皮 250克 瘦肉 260克 普通麵粉 適量

教你在家做灌湯小籠包內附豬皮凍詳細做法的做法  

1. 新鮮的豬皮250克左右，加生薑蔥段料酒焯個水後撈出

   

2. 把豬皮上的肥肉全部刮掉，毛也要處理乾淨，因為我把有印章的地方都丟了，最後處理好的豬皮是200克。處理好的豬皮洗凈切碎

   

3. 加清水800克，生薑2片，八角1個，大火燒開轉小火燉1小時，至湯白，豬皮軟糯

   

4. 把煮好的豬皮連同湯汁倒入破壁機啟動一次果蔬程序，把豬皮全部打碎，再加4.5克鹽攪拌均勻，裝盒放涼冷藏

   最後做出來的豬皮凍約700克

   

5. 冷藏好的豬皮凍非常有彈性，切碎即可使用

   

6. 先準備姜蔥水：姜15克拍碎，大蔥30克，清水120克，一起使勁捏出姜蔥汁，汁水過濾備用

   

7. 瘦肉切塊用絞肉機絞碎

   

8. 瘦肉中加入白糖4克，鹽3克，黑胡椒粉1克，生抽20克，蚝油15克，玉米澱粉20克，再分多次把姜蔥水倒入，順時針攪拌，把汁水都打到肉餡中，

   

9. 再加入蔥花15克攪拌均勻

   

10. 再把切碎的豬皮凍放入，皮凍放的越多湯汁越多，我今天放了一半的豬皮凍包小籠包

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