清新治癒系—芒果慕斯蛋糕
用料 抹茶蛋糕卷 1個 慕斯部分: 芒果泥 460克 淡奶油 400克 吉利丁 18克 鏡面部分： 芒果泥 100克 礦泉水 100克 吉利丁 5克
清新治癒系—芒果慕斯蛋糕的做法
- 抹茶蛋糕卷提前烤好，具體做法在上方連結裡面，這裡就不介紹了。
- 吉利丁用冰水泡軟。
- 取600克的芒果肉打成泥(我多打了40克，因為打好破壁機上會殘留的有，弄不下來完，怕不夠用)
- 取460克的芒果泥倒入奶鍋裡面，加入泡軟的吉利丁片。
- 把芒果泥微微加熱，一邊加熱一邊攪拌，把吉利丁融化即可離火。
- 想要更細膩的口感可以過篩一遍，不過忽略此步驟，芒果泥涼涼備用。
- 接下來打發奶油，400克的奶油加35的糖（我還加了兩克的泡了香草夾朗姆酒）打發到6成發，奶油出現有紋路狀態即可。
- 倒入芒果泥攪拌均勻。
- 模具裡面鋪上一層蛋糕胚
- 倒入一半的芒果慕斯糊
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
