復刻最近很🔥的金枕蛋糕

用料   低筋麵粉 100克 玉米澱粉 15克 無鋁泡打粉 2克 玉米油 45克 牛奶 50克 細砂糖 45克 雞蛋 5個（每個55克左右） 檸檬汁 3克 細砂糖 50克 玉米澱粉 8克 軟化的黃油 適量

復刻最近很的金枕蛋糕的做法  

1. 將牛奶50克，玉米油45克，白糖45克稱重後放入碗中，攪拌均勻至乳化狀態

   

2. 篩入低筋麵粉100克，玉米澱粉45克，泡打粉2克，化「Z」字，攪拌均勻至無乾粉狀態

   

3. 將蛋黃蛋清分離，五個蛋黃加入麵糊，繼續攪拌均勻，待用

   

4. 蛋清打入無油無水的不鏽鋼盆里，加入檸檬汁，分三次加入50克白糖，高速打發至蛋白霜出現紋路

   

5. 篩入8克玉米澱粉，繼續打發

   

6. 打發至蛋白霜提起打蛋器有小尖角即可

   

7. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻

   

8. 再將蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻

   

9. 三能波紋金色吐司盒，墊上油紙

   

10. 從高處倒入蛋糕糊

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