【蛋糕卷小分隊】5:千葉紋蛋糕卷

2022-12-01     辰闊     7664

【蛋糕卷小分隊】5:千葉紋蛋糕卷

用料   蛋糕胚 雞蛋 4個(單個帶殼60克) 玉米油 45克 低筋麵粉 60-65克 純牛奶 55克 檸檬汁 15滴 白砂糖 50克 可可粉 1克 夾餡 淡奶油 220克 細砂糖 20克 如果有馬斯卡彭的話可以加二三十克到奶油里一起打,特別是夏天,可以稍微增加穩定性...

【蛋糕卷小分隊】5:千葉紋蛋糕卷的做法  

  1. 準備食材;

    【蛋糕卷小分隊】5:千葉紋蛋糕卷

  2. 分蛋,把蛋清放冰箱備用,冬天冷藏,夏天冷凍;

    【蛋糕卷小分隊】5:千葉紋蛋糕卷

  3. 在一個容器里倒入玉米油;

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  4. 把低筋麵粉過篩進去;

    【蛋糕卷小分隊】5:千葉紋蛋糕卷

  5. 拌勻;

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  6. 倒入蛋黃和牛奶;

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  7. 拌勻,放一旁備用;

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  8. 蛋清里擠入檸檬汁;

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  9. 糖分三次加,打到中性或者濕性發泡都可以,我做蛋糕卷基本都是打到中性發泡;

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  10. 取三分之一的蛋白放到蛋黃糊里,左右劃三下上下劃三下,稍微拌勻即可;

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