巴旦木黃油曲奇

用料   低筋麵粉 200克 黃油 150克 細砂糖 15克 糖粉 65克 雞蛋 1個 巴旦木 30顆左右

巴旦木黃油曲奇的做法  

1. 準備食材

   

2. 150克黃油放在室溫下軟化，用電動打蛋器攪打順滑。

   

3. 加入15克細砂糖和65克糖粉，先攪拌，讓糖粉和黃油融合，再用電動打蛋器最低檔攪打，直到黃油略微發白，體積膨大。

   

4. 一隻雞蛋攪打成蛋液，分3次加入黃油中，每次加入雞蛋液之後，攪打黃油，直到雞蛋液和黃油完全融合，再次加入雞蛋液。最後，打發的黃油應該是顏色發白、體積膨大的奶油霜狀。

   

5. 200克低筋麵粉過篩，加入黃油中，用矽膠刮刀翻拌，翻拌的過程中，輕輕壓麵糰，翻拌到沒有乾的麵粉，形成濕潤柔軟的餅乾麵糰，就停止翻拌，以防過度翻拌麵糰形成麵筋。

   

6. 裱花嘴裝入裱花袋，再往裱花袋中裝入餅乾麵糰。

   

7. 擠曲奇的裱花嘴是8齒的中號裱花嘴，我用的是三能的SN7092，裱花袋是矽膠裱花袋，可以重複使用，也比較結實。

   

8. 烤盤中鋪烘焙紙，裱花嘴垂直烤盤，輕輕的均勻的用力擠出餅乾麵糰，畫一個小圈，呈玫瑰花狀，即成一個曲奇。

   

9. 放一顆巴旦木在曲奇中心，輕輕按壓，讓巴旦木嵌入曲奇中。

   

10. 烤箱上下管設置180℃預熱5分鐘左右，預熱完成，送入烤盤，放置在中層，烤5分鐘後，下管轉為120℃，繼續烤大約8分鐘左右，香酥美味的巴旦木黃油曲奇完成~

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