糖醋脆蘿蔔

用料   蘿蔔 1000克 冰糖 100克 生抽 100克 米醋 100克

糖醋脆蘿蔔的做法  

1. 先上兩個白胖蘿蔔，這裡強調一下，用這種長蘿蔔最好，水份大且青脆，去掉頭尾洗凈，千萬別去皮，其實大家都明白蘿蔔皮是泡蘿蔔的精髓。

   

2. 來，顯示你刀功的時候到了，我一般喜歡切成這樣，其實你怕麻煩或手殘黨可以切成薄片也可以，不影響口感。這一步到這裡就可以了，注意不用鹽或糖殺水，這與別的菜譜最大的區別。

   

3. 下面上配料，生抽和米醋有點像，猜猜哪個是哪個，下面是冰糖，這個量偏甜，要不就不叫糖醋脆蘿蔔了是吧，當然如果吃不了甜的或者不喜歡太甜的那就減少點。

   

4. 下面隆重推出秘密武器，電飯煲或有收汁功能的電壓力鍋，先加一點點水，加入冰糖開煮，加水的目的就為了化糖的，所以一點點就可以了。化糖的時候人別離開，糊了就不好了。

   

5. 等糖化的差不多了就倒入生抽和米醋，煮沸後立即轉入保溫狀態，馬上將剛才切好的蘿蔔倒入鍋中，翻拌均勻，千萬注意在蘿蔔入鍋的時候鍋的狀態是保溫狀態，如果一直煮那變成啥你懂的。保溫狀態的溫度在60-70度之間，注意溫度一定在這區間內。定時23分鐘，中間開蓋翻拌一次。

   

6. 時間到開蓋，關電源，涼會兒裝入密封容器中進冰箱冷藏，一天後就可以吃了。那真叫一個脆啊，酸酸甜甜的味道，三個字，太棒了

   

小貼士 暫時就這些，不懂就問