用料 蘿蔔 1000克 冰糖 100克 生抽 100克 米醋 100克
糖醋脆蘿蔔的做法
- 先上兩個白胖蘿蔔,這裡強調一下,用這種長蘿蔔最好,水份大且青脆,去掉頭尾洗凈,千萬別去皮,其實大家都明白蘿蔔皮是泡蘿蔔的精髓。
- 來,顯示你刀功的時候到了,我一般喜歡切成這樣,其實你怕麻煩或手殘黨可以切成薄片也可以,不影響口感。這一步到這裡就可以了,注意不用鹽或糖殺水,這與別的菜譜最大的區別。
- 下面上配料,生抽和米醋有點像,猜猜哪個是哪個,下面是冰糖,這個量偏甜,要不就不叫糖醋脆蘿蔔了是吧,當然如果吃不了甜的或者不喜歡太甜的那就減少點。
- 下面隆重推出秘密武器,電飯煲或有收汁功能的電壓力鍋,先加一點點水,加入冰糖開煮,加水的目的就為了化糖的,所以一點點就可以了。化糖的時候人別離開,糊了就不好了。
- 等糖化的差不多了就倒入生抽和米醋,煮沸後立即轉入保溫狀態,馬上將剛才切好的蘿蔔倒入鍋中,翻拌均勻,千萬注意在蘿蔔入鍋的時候鍋的狀態是保溫狀態,如果一直煮那變成啥你懂的。保溫狀態的溫度在60-70度之間,注意溫度一定在這區間內。定時23分鐘,中間開蓋翻拌一次。
- 時間到開蓋,關電源,涼會兒裝入密封容器中進冰箱冷藏,一天後就可以吃了。那真叫一個脆啊,酸酸甜甜的味道,三個字,太棒了
小貼士 暫時就這些,不懂就問