紅豆肉鬆吐司（祐禾/美爾迪的那款）😏

用料   【中種】 高筋麵粉 190克 奶粉 30克 水 120克 糖 28克 乾酵母 2克 【主面】 高筋麵粉 80克 全蛋液 40克 糖 12克 乾酵母 1克 鹽 3克 黃油 20克 【內餡和撒料】 紅豆泥 或 蜜紅豆 180克 黑旗肉鬆 適量 沙拉醬 適量

紅豆肉鬆吐司（祐禾/美爾迪的那款）的做法  

1. 中種前一晚製作，是有點稀稀的，沒事，冰箱4度冷藏發酵一夜。

   

2. 冷藏的中種發至至少2倍大，扯麵裡面蜂窩狀，和主面打面出手套膜，在28度的溫度下鬆弛30分鐘

   

3. （我沒有紅豆泥，所以用的是蜜紅豆）180克蜜紅豆平均分成6份，每份30克

   （麵包店用的是紅豆泥）

   

4. 鬆弛好的麵糰平均分成6份，每個麵糰87克左右，滾圓鬆弛15-20分鐘

5. 鬆弛好的麵糰拍開，包入30克紅豆

   

6. 包好圖

   

7. 包好紅豆，擀開成長方形

   

8. 從上到下捲起來

   

9. 切開放入吐司盒。看視頻怎麼切。

   

10. 看圖能明白也行

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