傳統紅糖年糕

用料   圓糯米 1500克 普通米 250克 白砂糖 250克 板紅糖 750克 白芝麻 炒熟的少許

傳統紅糖年糕的做法  

1. 兩種米混勻，洗乾淨後用冷水浸泡12小時

   

2. 用料理機把米打成米漿（注意，不可打太濃，否則容易包漿，打稀點。漿打好後用布袋裝好)

   

3. 如上圖一樣打個結，放在水槽里濾干，此過程有點久，最少5小時以上吧，至漿包不在滴水為止，就可以了

   

4. 從漿包中倒出米漿，放一邊備用

   

5. 用上好的紅糖蒸出的年糕才最香

   

6. 把準備好的紅糖用刀切碎，中火鍋內放入少許油和鹽(此步驟建議用不粘鍋）再放入些清水！把糖倒入鍋內。不停的翻拌

   

7. 糖由粉狀變成液狀。抬起鍋鏟可順滑的自由滴落就好！

   

8. 關火，讓糖自然冷卻。

   

9. 用手把米漿搓開，搓越細越好。

   

10. 把放涼的糖倒入米漿中，用手不停的拌勻，此步戴手套不好操作，只好徒手抓。

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