溫馨甜點～陳皮紅豆沙

用料   紅豆 200克± 陳皮 2克 紅糖 40克 蓮子 一小把

溫馨甜點～陳皮紅豆沙的做法  

1. 備齊食材+陳皮

   

2. *陳皮選擇很重要，三年以下的稱果皮，沒有作用。三年以上的才可稱為陳皮。

   我用的是陳化了十年的陳皮，顏色很漂亮，燉紅豆非常香。

   

3. 陳皮洗凈，溫水泡軟，用刮刀颳去內膜（如圖）並切絲。

   泡陳皮的水留用。

   

4. 紅豆洗凈泡發一晚。

   入湯鍋加水剛剛淹沒紅豆，煮沸倒去第一次的澀水。

   蓮子用熱水泡兩小時即可。

   

5. 另選燉鍋入紅豆及4倍左右的水。

   

6. 大火煮沸改小火先慢半小時。

   

7. 半小時後加入陳皮。

   

8. 同時加入陳皮水。

   

9. 加入蓮子。

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