老北京糖油餅

2023-01-16 11:01 辰闊 11328

放入一半量的乾麵粉，100克的一半50克，大家自己按自己的比例換算吧。

油麵:糖:乾麵=1:1:0.5

好了，繼續搓合~

繼續搓，搓和的差不多的時候就弄些油，量沒說，我自己看著弄的，大家也只能看著弄，只聽說油多糖酥而已，嘿嘿

和好了糖皮，也是抹層油封面~

一個油麵，一個糖面

分割，然後說老北京正宗的糖油餅，是要把那個油麵分割後立過來用的，就是用那個切割的面，然後把糖皮放到油麵上，糖皮要比下面的油麵大，罩住下面的油麵，然後豎著擀開，正宗的老北京糖油餅是不用刀劃的，而是直接用擀麵杖在面上噹噹兩下，敲兩個洞出來，在往外一拉就好了，自己試了一下，沒人家弄的好()

切完的油麵，要立過來的樣子

放糖面

糖面要罩住下面的油麵，要比油麵大

我是弄不了那個樣子的，就擀開了

我用「刀」劃的

劃的，嘿嘿

糖面衝下，油七成熱下鍋炸

炸另一面

頭一個出鍋

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文章來源：下廚房

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