美食

老北京糖油餅

2023-01-16 11:01 辰闊 11327

全部炸完，不像以前一樣炸的全是麵皮，這回糖面有裂開的了，酥脆，很好吃，大家如果想吃糖面厚的就多放些，想吃少的就少放糖面，成功，哈

新加圖

新加的圖

上面這三張是我今天剛做的，在發完這個菜譜後，自己一共做過三次，前兩次都沒做好，這次做的還算比較好（我指的是我上面發的這個菜譜，當時後面的面沒有那麼炸起來），所以添加上來，這回我面的比例是250g的麵粉，2.5g的酵母，2.5g的鹽，2g的白糖，1.25g的小蘇打攪拌均勻後放入一個小些的雞蛋，然後放入7.5g的食用油，分次加入125克的水，邊攪拌，邊打成絮狀，然後就是揣面，不能揉，揣光滑後，抹層油封面，蓋上保鮮膜醒發。一般不要超過兩個小時，天氣熱就不能超過一個小時，如果醒發過了，炸出來的就會發硬不蓬鬆了，所以醒發過度也是不行的。炸糖果子，糖面的製作還是之前的那個比例的

文章來源：下廚房

老北京糖油餅

相關推薦

熱點話題