烙餅時，記住不要直接上鍋烙，訣竅告訴你，鬆軟酥脆不發硬
2023-04-09 影墨 4933原標題：烙餅時，記住不要直接上鍋烙，訣竅告訴你，鬆軟酥脆不發硬
烙餅時，記住不要直接上鍋烙，訣竅告訴你，鬆軟酥脆不發硬。吃餅，還得服北方人。一張地道的烙餅，外皮金黃酥脆，內里鬆軟分層，趁著熱乎勁，光餅也能吃好幾張。即使過夜之後疲沓了，切出餅絲，配上圓白菜回鍋炒脆，就是一道香氣四溢的炒餅，今天我們就來烙大餅。
準備食材：
普通麵粉、溫水、食用油、油酥
具體做法：
1.準備300g麵粉，180g的溫水和面，把這個麵糰給揉勻揉光滑了，同時又非常軟的狀態就可以了，密封餳上半個小時。
2.面餳好了，在案板上抹點油防粘，這個餳好的面特別的黏，咱們表面裹一層油直接滾成長條，切四個面劑。
3.把面劑這樣搓圓了按扁，擀成餅皮，這個是我做的油酥，咱們舀一點放在餅皮上。
4.把油酥抹均勻之後，咱們直接把餅皮提起來，按照疊扇子的方式一層層疊起來。
5.按扁排出裡面的空氣，稍微扯長一點，然後從一端捲起來，邊卷的時候邊拉伸。
6.把這個小尾巴藏在下面，然後按扁，擀的時候一定要注意，正反兩面換著擀，而且要勻著力，現在擀好了，拿去烙。
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