山東戧面饅頭，1斤面戧7次，分享細節手法，從此讓你愛上吃饅頭
2023-04-17 影墨 8561原標題：山東戧面饅頭，1斤面戧7次，分享細節手法，從此讓你愛上吃饅頭
山東戧面饅頭，1斤面戧7次，分享細節手法，從此讓你愛上吃饅頭。饅頭，是北方一大特色麵食，作為主食，基本上家家戶戶都會做。在山東，有一種戧面饅頭，絕對是眾多饅頭做法中的佼佼者，做好的戧面饅頭勁道柔韌，一層一層的，可以撕著吃，越嚼越香，今天就給大家分享一個戧面饅頭的做法。
準備食材：
普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水
具體做法：
1.倒入500g的麵粉，5g酵母粉，3g白糖促進酵母發酵，然後用240g的溫水邊倒邊攪拌，攪好之後是這樣的絮狀，咱們給它揉成麵糰，如果麵糰很難揉光滑的話，就先餳上十分鐘再揉，密封好去發麵。
2.面發好了咱們給它排排氣，排好氣後咱們撒一些麵粉開始戧面了，把麵糰擀成一張圓餅，擀好餅皮之後，在上面撒一層乾粉，我這500g的麵粉大概要用100g的乾粉來戧面。
3.撒勻之後把餅皮疊起來，然後再擀開，反覆這個步驟直到把所有乾粉全部戧完。
4.大概戧了七八次面，終於把麵粉戧完了，現在是人也累這些面也需要休息了，咱們把它疊起來，像這樣疊好，用保鮮膜封上餳20分鐘。
5.現在面餳好了，咱們把它揉圓，揉圓之後把它滾成長條，揪劑子。
6.這種面劑含水量特別少，所以說它很容易干，咱們用保鮮膜蓋上。
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