正宗蔥花餅教程，教你幾個技巧，個個酥香又千層，涼了也不硬
2023-04-28 影墨 7731原標題：正宗蔥花餅教程，教你幾個技巧，個個酥香又千層，涼了也不硬
正宗蔥花餅教程，教你幾個技巧，個個酥香又千層，涼了也不硬。蔥花餅看似平凡普通，卻如同白開水，是我們生活中捨棄不了的一部分。有時候吃多了山珍海味、燕窩魚翅，到頭來懷念的也是那一口咸香酥脆的蔥花餅。這兩天有朋友說要蔥花餅的教程，之前我也做過幾次，今天就給大家分享一個更簡單更好吃的做法，保證你吃了還想吃，柔軟千層，涼了也不硬。
準備食材：
普通麵粉、溫水、小蔥、鹽、食用油
具體做法：
1.準備300g的麵粉，180毫升的溫水和面，揉成一個光滑稍軟的麵糰，封上保鮮膜餳上40分鐘。
2.準備一把小蔥，咱們切一下，去掉蔥白，今天只用到蔥葉，放一勺鹽，再倒一些油，用筷子攪勻。
3.現在麵糰餳好了，案板上撒一些乾粉，取出來不用揉，直接滾成長條，再切小面劑。
4.把面劑搓圓按扁，擀成一張餅皮，撒一些蔥花，半徑處劃一刀，然後順著這個折捲起來。
5.收口的地方捏緊，然後按扁，像這樣就行了。
6.再用擀麵杖慢慢的均勻地用力擀開，擀成一張有厚度的餅皮。
7.中小火把鍋預熱好刷油，放餅胚，蓋上蓋子烙，烙到底面定型之後表面刷一些油，翻個面繼續烙，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了，咱們打一下層次，看這個餅多軟。
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