傳統的點心用豬油,我用食用油一樣香酥,入口即化!沒烤箱也能做~

2023-05-05     言諾     8267

傳統的點心用豬油,我用食用油一樣香酥,入口即化!沒烤箱也能做~

每每看到早餐店門前買椒鹽燒餅的排著「長龍」就忍不住偷偷樂:這燒餅做法這麼簡單,還用去排隊買?幸好我自己會做,不用那麼辛苦,去排長隊買,既省時間還省錢。

傳統的點心用豬油,我用食用油一樣香酥,入口即化!沒烤箱也能做~

椒鹽燒餅金黃酥脆,入口即化,咬一口滿地都是碎屑,用手接著吃才過癮。椒鹽餡香中帶甜,甜中有咸,越嚼越香,越吃越想吃。

傳統的椒鹽燒餅都是用豬油的,這道椒鹽燒餅我是用家裡的食用油做的。一樣香酥可口,入口即化。可以烤箱烤,沒有烤箱也可以電餅鐺烙,電餅鐺刷上油,兩面烙制金黃就可以出鍋,又香又酥,趁熱更好吃,涼了也酥脆。早餐來2個,肚子餓了來2個,咬一口碎屑掉滿地!做法特別簡單,來試一試吧!

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【黑芝麻香酥椒鹽餅】

油皮:中筋麵粉200克,玉米油或色拉油45克,清水90克,糖15克。

油酥:低筋麵粉(可以用中筋麵粉代替)180克,玉米油85克。

椒鹽黑芝麻餡料:熟黑芝麻35克,熟麵粉(麵粉放鍋里小火慢慢炒至發黃)55克,白糖55克,椒鹽12克,蛋清1個。表面:蛋黃液適量,白芝麻適量

製作步驟:1、水油皮中的所有材料混合在一起,揉勻成光滑的麵糰。可以不出膜,但靜置的時間要足夠。製作時小心一些,不會混酥,稍微有一點兒破皮不影響香酥。油酥中的所有材料也要混合在一起,兩塊麵糰放在前一起,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

傳統的點心用豬油,我用食用油一樣香酥,入口即化!沒烤箱也能做~

2、做餡:取一個乾淨的碗,加入黑芝麻35克,普通麵粉55克,白糖55克,椒鹽12克,雞蛋清1個,揉成光滑的麵糰。蛋清先少量添加,餡料不能太濕,剛剛能夠成團就好,如果太濕再加點麵粉補救,如果太干再加一點蛋清。

傳統的點心用豬油,我用食用油一樣香酥,入口即化!沒烤箱也能做~

3、麵糰取出來,先把油皮麵糰稱一下,分成大小相同的16個小劑子,再把油酥麵糰同樣分成16個相同的劑子,黑芝麻椒鹽餡也要分成同樣大小的16個小劑子。

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