傳統的點心用豬油，我用食用油一樣香酥，入口即化！沒烤箱也能做~

每每看到早餐店門前買椒鹽燒餅的排著「長龍」就忍不住偷偷樂：這燒餅做法這麼簡單，還用去排隊買？幸好我自己會做，不用那麼辛苦，去排長隊買，既省時間還省錢。

椒鹽燒餅金黃酥脆，入口即化，咬一口滿地都是碎屑，用手接著吃才過癮。椒鹽餡香中帶甜，甜中有咸，越嚼越香，越吃越想吃。

傳統的椒鹽燒餅都是用豬油的，這道椒鹽燒餅我是用家裡的食用油做的。一樣香酥可口，入口即化。可以烤箱烤，沒有烤箱也可以電餅鐺烙，電餅鐺刷上油，兩面烙制金黃就可以出鍋，又香又酥，趁熱更好吃，涼了也酥脆。早餐來2個，肚子餓了來2個，咬一口碎屑掉滿地！做法特別簡單，來試一試吧！

【黑芝麻香酥椒鹽餅】

油皮：中筋麵粉200克，玉米油或色拉油45克，清水90克，糖15克。

油酥：低筋麵粉（可以用中筋麵粉代替）180克，玉米油85克。

椒鹽黑芝麻餡料：熟黑芝麻35克，熟麵粉（麵粉放鍋里小火慢慢炒至發黃）55克，白糖55克，椒鹽12克，蛋清1個。表面：蛋黃液適量，白芝麻適量

製作步驟：1、水油皮中的所有材料混合在一起，揉勻成光滑的麵糰。可以不出膜，但靜置的時間要足夠。製作時小心一些，不會混酥，稍微有一點兒破皮不影響香酥。油酥中的所有材料也要混合在一起，兩塊麵糰放在前一起，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

2、做餡：取一個乾淨的碗，加入黑芝麻35克，普通麵粉55克，白糖55克，椒鹽12克，雞蛋清1個，揉成光滑的麵糰。蛋清先少量添加，餡料不能太濕，剛剛能夠成團就好，如果太濕再加點麵粉補救，如果太干再加一點蛋清。

3、麵糰取出來，先把油皮麵糰稱一下，分成大小相同的16個小劑子，再把油酥麵糰同樣分成16個相同的劑子，黑芝麻椒鹽餡也要分成同樣大小的16個小劑子。

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