春餅快速做法，關鍵在餳和烙，薄軟筋道又透亮，涼了也不會發硬
2023-05-12 影墨 4342原標題：春餅快速做法，關鍵在餳和烙，薄軟筋道又透亮，涼了也不會發硬
春餅快速做法，關鍵在餳和烙，薄軟筋道又透亮，涼了也不會發硬。春餅有兩種方式可以做，一種是蒸的，口感更加綿軟，可以直接包上豆沙捲起來，做成春餅炸著吃，也可以卷菜，不過缺點是需要醒面的時間特別多，不然就容易粘到一起，新手不易成功。另一種方法是用平底鍋烙的，和電餅鐺同理，這個新手也能一次成功，做法相當簡單，只是口感好像更像烙餅，沒有那麼綿軟，今天就給大家分享一個春餅的快速做法，一起來看看吧。
準備食材：
普通麵粉、鹽、溫水、玉米油
具體做法：
1.倒入400g的普通麵粉，加6g鹽增加麵粉的筋性，再用240g的溫水去和面，用溫水和面烙的餅比較柔軟，攪拌成大面絮，加入10g的玉米油，加了油能讓麵糰更柔軟，而且和面的時候不會粘手，揉成一個光滑稍軟的麵糰，像這樣就可以了，取出來。
2.直接把麵糰整理成長筒的形狀，整理好之後就可以下劑子了。
3.我們把每個面劑揉勻，最後在手裡團一下，團成這樣的小圓球就可以了。
4.拿一個盤子過來，在底部刷一層油，把剛才團好的劑子放進去，在劑子表面刷一層油鎖住它的水分，蓋上保鮮膜餳面40分鐘。
5.現在這個劑子就已經餳好了，我們拿一個看看餳好的狀態。
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