燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

2023-05-17     影墨     207901

原標題:燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃。今天咱們出一個千層油酥燒餅的做法,很有特色的一道美食,特別是在北方經常能看到它的身影,其實它的做法很簡單,只是有些人不很了解,下面就把詳細步驟分享給大家。

燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

準備食材:

普通麵粉、酵母粉、鹽、溫水、玉米油、中筋麵粉、低筋麵粉、白芝麻

具體做法:

燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

1.老規矩先和面,普通麵粉500g,5g酵母粉,3g鹽調味增加麵粉筋性,溫水340毫升和面,攪拌成大面絮,加20g的玉米油,或者其他食用油也可以,下手揉成一個光滑稍軟的麵糰,密封溫暖處發酵到兩倍大。

燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

2.現在咱們再來做油酥,平底鍋倒入30g中筋粉,20g玉米油,先攪攪勻,然後小火炒至面酥上色就可以了。

燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

3.在面酥裡面加8g鹽,70g玉米油,低筋麵粉140g分多次加入,把油和面充分攪勻,這樣做的油酥面才能讓餅更加的酥香好吃。

燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

4.麵糰發好之後取出來,加6g無鋁泡打粉,沒有也可以不放,揉勻排氣,排氣排乾淨之後滾成長條,下8個劑子。

燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

5.然後把每個劑子揉勻按扁,擀成一張有厚度的餅皮,中間包入油酥面,利用虎口處捏緊按扁。

燒餅怎樣做柔軟千層?記住這2點,個個鬆軟又咸香,比買的好吃

6.現在我們來開酥,把餅胚擀成牛舌狀,捲起來,再次擀開。

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