燒餅怎樣做柔軟千層？記住這2點，個個鬆軟又咸香，比買的好吃
2023-05-17 影墨 207633原標題：燒餅怎樣做柔軟千層？記住這2點，個個鬆軟又咸香，比買的好吃
燒餅怎樣做柔軟千層？記住這2點，個個鬆軟又咸香，比買的好吃。今天咱們出一個千層油酥燒餅的做法，很有特色的一道美食，特別是在北方經常能看到它的身影，其實它的做法很簡單，只是有些人不很了解，下面就把詳細步驟分享給大家。
準備食材：
普通麵粉、酵母粉、鹽、溫水、玉米油、中筋麵粉、低筋麵粉、白芝麻
具體做法：
1.老規矩先和面，普通麵粉500g，5g酵母粉，3g鹽調味增加麵粉筋性，溫水340毫升和面，攪拌成大面絮，加20g的玉米油，或者其他食用油也可以，下手揉成一個光滑稍軟的麵糰，密封溫暖處發酵到兩倍大。
2.現在咱們再來做油酥，平底鍋倒入30g中筋粉，20g玉米油，先攪攪勻，然後小火炒至面酥上色就可以了。
3.在面酥裡面加8g鹽，70g玉米油，低筋麵粉140g分多次加入，把油和面充分攪勻，這樣做的油酥面才能讓餅更加的酥香好吃。
4.麵糰發好之後取出來，加6g無鋁泡打粉，沒有也可以不放，揉勻排氣，排氣排乾淨之後滾成長條，下8個劑子。
5.然後把每個劑子揉勻按扁，擀成一張有厚度的餅皮，中間包入油酥面，利用虎口處捏緊按扁。
6.現在我們來開酥，把餅胚擀成牛舌狀，捲起來，再次擀開。
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